1、猪蹄洗净，剁小块，洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒。2、冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；水煮滚后，捞出猪脚。3、用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用。4、烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香。5、姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中。6、翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣。7、调入适量生抽；调入适量盐；将猪脚翻炒均匀；将蒜头放入锅中。9、将蒜苗倒入锅中；翻炒均匀即可。