1、阴米是加工过的一种米，用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。2、阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。