1、蛋清3个、蛋黄2个、细砂糖50克、低筋粉40克、玉米淀粉10克、小苏打（可选）2克、柠檬汁（可选）几滴、装饰糖粉（可选）少许。2、预热烤箱，同时将蛋黄加少许细砂糖，用打蛋器搅匀至颜色变浅，体积变大，备用。3、蛋清中加几滴柠檬汁（可选），用打蛋器打至鱼眼泡。加入1/3细砂糖，继续打发。打至提起弯钩状态，加入剩余的细砂糖，打发至硬性发泡，提起小直角状态。