1、凉薯500克，食盐少许，酱油1勺，植物油2勺。2、洗去凉薯表皮的泥。3、用刀削去中间的部分，头和尾都要削去。然后，将皮剥去就好。有些缝隙如果不好弄，就只好用刀切掉了。4、切块，切片。点火，将锅烧热，加入适量植物油。5、油烧热后，倒入凉薯片，不断翻炒。6、翻炒三分钟左右，加入少量水，食盐。7、加入1勺美味鲜酱油，铲匀后，加锅盖煮约1分钟。8、1分钟后打开锅盖，翻炒下就可以起锅了。