1、酸枣面250g。2、先用水泡10分钟，有小疙瘩也不怕，一煮就化开了。3、煮5分钟后关火，这是酸枣面里的果胶已经煮出来了。4、凉至温凉。5、过筛，第一遍过粗筛也就是面粉筛，面粉筛里的残渣丢掉。6、锅里最后的余量残渣会有很多杂质，直接倒掉。7、第二遍过筛，还会有过滤出很多粗渣。8、第三遍过筛，已经有极少的粗渣了。9、第四遍过筛，这次的筛子是咖啡机的筛漏，高目数的漏网，漏出的汤汁几乎没有杂质。