1、主料：鲜虾300g。 2、辅料：生姜10g、小葱3-5棵。 3、配料：花生油50g、糖5g、醋10g、生抽7g、黄酒15g、盐2g。 4、可选购鲜虾，或冰鲜虾。 5、洗净后用小剪刀除去虾头的刺及须爪，还有就是要剔除虾线（这道工续很重要，也很艰巨。 6、洗净后控干水分，锅烧热后倒入稍多一点油，油烧滚后倒入虾爆至七八成熟捞出。