1、主料：鸡蛋3个、冰糖腊肠100克 2、辅料：香葱适量、香菜适量、酱油1勺、香油几滴、胡萝卜1根。 3、材料备好，胡萝卜可以按照自己的喜好放量，也可以不放。 4、腊肠用开水烫过后，切碎，成小粒状。 5、胡萝卜切同样大小的丁。 6、鸡蛋打散，搅拌均匀。 7、切好的腊肠和胡萝卜丁放入蛋液内，同时加一点盐，不要加多了，腊肠有咸味，后期还要放酱油。 8、鸡蛋液里倒入一小碗半的开水，搅拌均匀。