1、主料：田螺750克、食盐适量、酱油1匙、蒜6瓣、八角2颗、花椒10粒、干辣椒8个、料酒1匙、白糖1匙、植物油适量、水1碗、香菜50克。2、田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开。3、把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉。4、锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香。5、加入田螺翻炒。6、加入酱油、料酒。8、待汤汁收干转中小火翻炒。