首先将鸡脯肉洗净沥水并且切成块，加入盐，白糖以及姜片葱段，再用少许料酒去腥，腌半个小时后放入奥尔良腌料搅拌均匀腌半小时，锅热倒油并烧五成热下鸡，鸡胸肉裏上蛋液和面包糠放入油锅，一面炸制变色后翻面，炸好后捞出控油装盘即可。