1、准备好竹笋切片、猪肉切片、蒜、生姜切片、小葱切段等材料。首先热锅放适量油。2、放入猪肉炒至焦黄，煸干多余的油分。3、放入豆瓣酱煸出红油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。4、放入竹笋翻炒出笋味，加入生抽、食盐和鸡精调味，再加入小葱段。5、最后竹笋炒肉出锅装盘即可。