这些隔夜菜能吃吗 容易致癌的四种过夜食物。隔夜的蔬菜不要吃；有些绿叶类蔬菜经过煮熟之后，如果隔夜摆放的时间太久了，其中所含的盐就容易还原成亚盐，这种物质有致癌作用，加热也不能去除。通常茎叶类蔬菜盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。这些隔夜菜能吃吗 容易致癌的四种过夜食物。所以，我们应该尽量当天的蔬菜当天吃完，不要隔夜。如果确实要多做一些菜给第二天带到公司吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。这些隔夜菜能吃吗 容易致癌的四种过夜食物。卤菜类也最好不要隔夜吃。在平时的生活中，许多人都爱买卤菜吃，一是图方便，二是味道还不错。不少人还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，诸不知这样的做法有很大的食品安全隐患，很容易引起食物中毒等现象。