1、原料：鳟鱼、酒、盐、葱丝、姜丝、芹菜、酱油、醋、花椒油。 2、首先把鳟鱼切成小块，用酒和盐腌制半个小时。 3、打一个盘子，下面放上点葱丝，姜丝，并垫上一个芹菜，让盘子下面有一些空隙，这样在上锅蒸的时候可以每个部位都能蒸到。鱼的上面也放些葱姜。 4、坐上锅，大火烧开后，再把鱼放上。一直把鱼蒸熟后拿出来。 5、在鱼上倒上酱油，醋，最后炸花椒油，然后倒在鱼上。一道美味可口的清蒸金鳟鱼就做好了。