用热水洗净锅并擦干，生肥猪肉下锅按住以内圈到外圈的方式擦拭，再将锅置灶上烘干，擦拭融化黑猪油，移离倒去油，擦干净，置锅灶火，重复前边步骤，猪肉表面焦硬后用刀将表层片除继续入锅擦拭，直至猪肉不再变黑，这样锅表面就附上一层油膜，有助于在烹饪食材的时候形成不粘层。