最好不要当成早餐食用。经过一晚上的消化，早上为肠胃已经很空了，而葛根粉性凉，空腹食用葛根粉易刺激肠胃，可能引起腹泻、腹痛、胃肠不适等症状，所以建议葛根粉最好不要当做早餐食用。