去除寒性。一些偏凉性的水果经过高温蒸煮、炒熟之后，减少凉性。对于体质偏寒的人群来说，是再合适不过了。增强功效。水果可以跟其他东西一起煮，互相增强功效。像是我们传统的冰糖雪梨、川贝雪梨等经典糖水方，就是在加入不同食材、药材进行烹煮后，两种食材之间相辅相成、增强药效的。利于消化。加热能破坏水果的植物细胞壁，软化水果，对于一些消化功能不是很好的人来说，就更容易消化。而且，植物细胞壁破坏后，一些营养物质更方便溶出，方便吸收。杀死细菌。熟吃水果可以杀死水果表面可能残留的细菌和微生物，保障安全。在加热水果的过程中，水果中的过敏原还会被钝化，降低过敏风险。防止过敏。