生牛油果；生牛油果中含有一定的苦味物质，还没有完全转化，所以吃起来就有种发苦的味道。牛油果变质。变质的牛油果受到了微生物的污染，不仅降低了牛油果的营养价值，而且还让牛油果变苦，影响了牛油果的食用口感。