1.冬季培曲前期，曲易出现升温过缓、感染毛霉等杂菌，研究通过添加鲜曲或活性干酵母和根霉菌强化接种来解决该问题。2.对酿酒活性干酵母的最佳保护剂配方进行了系统研究。3.以丁香油为囊芯，探讨利用干酵母细胞作为囊壁材料制备微胶囊的可行性。