麻花很多人都知道，天津大麻花更是出了名的美食，但是说起馓子麻花你们知道是哪的吗？在北京小吃里就能见到它的身影，虽然他和天津大麻花在个头上没法比拟，但是他总归还有有不一样的特别之处，下面就和小编一起来了解一下吧。馓子麻花是北京清真小吃中的精品美食，很受老百姓爱吃欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。环饼据说远在战国时代就有，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。