在我国的北方基本离不开面食的世界，其中河南的三大小吃之一的烩面便是中国的十大面条之一，有非常悠久的历史文化积淀，吃起来更多的是对历史的回味，而烩面也是中原地区非常典型的风味小吃，想要更多的了解烩面，就跟本期的饮食文化一起来了解吧。郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街小巷.说起烩面的由来，还有硝烟的味道，据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。