蛋炒饭大家都是吃过，它已经是普通家庭里的一道家常便饭了。饿的时候，只要一颗鸡蛋，一碗米饭，做碗蛋炒饭吃得香，做起来也简单。但你知道蛋炒饭的由来，今天我们就在中国饮食文化中来看看蛋炒饭的来历吧。蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，虽然现在是寻常百姓家常做的，但因其好吃而被很多上讲究的大饭店所接纳，上了菜谱，故蛋炒饭是上得了大饭店的台盘的。蛋炒饭的正式名称是苜蓿饭，关于苜蓿二字的正确写法文字界还有过学术讨论，但最后好象也没有个具体或者为大家接受的结论，有人将苜蓿二字写成“木须”，我觉得也应该算是正确。