1、主要食材：鹌鹑蛋 ，小葱。2、辅料：植物油、料酒、盐。3、将鹌鹑蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅匀；4、炒锅注油烧至五成热，将鹌鹑蛋慢慢淋入，摊成圆形蛋饼，煎至两面金黄色时，烹入料酒，切块食用即可。