1、用料：虾500克、西芹300克、盐半勺、味精少许、白酒少许、大料1颗、葱段一个、姜一块2、生抽半勺。3、姜切片，葱花切沫。4、大虾洗净，去皮去虾线，去掉虾头虾尾处理干净，剥成虾仁。当然直接买虾仁更简单一点。5、处理好的虾仁用白酒拌均，加姜片腌制10分钟。酒精可去除虾的腥味还可以杀掉一些病菌。6、西芹去掉叶子，洗净切段。7、锅中烧水，水开倒入芹菜焯水一分钟捞出。8、虾仁倒入开水煮3分钟捞出。