1、饺子需要盖锅盖，因为饺子内部的馅一般都是生的，需要把锅盖盖上加热，让锅内的温度达到能让饺子熟了的地步。煮饺子的时间一般在7～8分钟左右，蒸饺子一般需要15～20分钟左右。2、饺子需要盖锅盖的原因，主要是因为饺子内部的馅一般都是生的，需要把锅盖盖上加热，让锅内的温度达到能让饺子煮熟、蒸熟的地步。温度达不到要求，做出来的生饺子不仅口感不好，营养价值也流失了。