1、将一百克白砂糖倒入锅中，加入凉水，打小火，使糖与水溶化，熬煮开始冒泡。2、直到熬的颜色变成褐色，晃动均匀，有焦糖香炼关火。3、倒入开水，焦糖香味扑鼻而来。4、粘稠的褐色焦糖要趁热装瓶，待用。