1、食材准备：藕、姜、糖、醋、淀粉。2、藕洗净，切片，热水焯一下。3、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。4、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。5、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。6、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。7、芡汁勾得要薄一些。