1、材料：牛肉适量、酒适量、香油适量、胡椒适量、生粉适量、生抽适量、小苏打适量、鹅蛋适量、葱适量、盐适量、鱼露适量。2、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌匀腌十分钟。如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建议你最好在炒前加点小苏打。可以让牛肉更鲜嫩，切记不能过量。3、鹅蛋一个，打散加盐调匀后加点葱花拌匀。4、油锅烧热。下油，油有点温度时下牛肉。5、炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒。