1、熏青豆是江苏吴江县的传统特产。2、这种熏青豆，色泽翠绿或墨绿，皮微皱，味鲜香，含有丰富的蛋白质和维生素C等营养成分，是泡茶、下酒、佐餐的美食，且易于贮存、携带，深为当地人喜食，产品远销上海、苏州等地。3、将八成熟的毛豆荚摘下，剥取豆粒后，每50公斤豆加盐1.5—2公斤，用少许水煮几分钟，滤干摊晾后，放于架高的竹筛内，用文火熏烤即成。一般每1.5公斤鲜青豆可得0.5公斤成品。熏好的青豆，可放一二年而不变质。