1、材料：青椒10个、里脊肉100克、葱姜蒜适量、蚝油适量、料酒适量、老抽适量、酱油适量、生粉适量、蛋清一个、鸡精适量、白糖和醋适量。2、将青椒处理后洗好切丝，里脊肉直接洗好切丝，加酱油和老抽以及料酒搅拌，接着加蚝油和水搅拌。3、再将蛋清倒进去搅拌，加点淀粉搅拌冷藏备用。葱姜蒜切末切丝，炒锅加油烧热。4、肉丝下锅滑炒，将葱姜蒜爆香，加青椒和盐翻炒，将肉丝下锅。5、加点白糖和鸡精翻炒，淋上白醋翻炒后即可。