1、准备食材：青豆苗、鸡胸脯肉、鸡蛋清、食盐、白糖、鸡粉、香醋、料酒、干淀粉、水淀粉、葱姜汁。2、青豆苗洗净去根备用。3、将鸡胸肉洗净切细丝，加入食盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。4、热锅烧油，放入鸡丝滑散，变色后捞出控油。5、锅底留一点余油烧热，放入鸡丝、豆苗翻炒几下。6、加入料酒、白糖、盐、鸡粉、香醋翻炒均匀，加入水淀粉勾芡即可。