1、准备食材：里脊肉（或者后腿精瘦肉）200克、凤尾100克、芹菜50克、蒜苗50克、郫县豆瓣酱25克、干辣椒段10克、干花椒3克、食盐4克、味精2克、鸡精2克、生抽10克、料酒10克、鸡蛋清半个、干淀粉20克、食用油150克、小葱、香菜各一棵、大蒜15克、火锅底料30克、辣椒面5克、鲜汤750克。这样麻辣鲜香、口感嫩滑、热气腾腾的麻辣水煮肉片就好了