1、将茄子洗净切成片备用；2、将辣椒洗净切成丝备用；3、将大蒜去皮切好备用；4、在锅中放入适量油；5、将茄子放入锅中；6、一面煎好后，翻面再煎另外一面；7、两面都煎好后，加入适量食盐；8、加入切好的青椒和大蒜；9、迅速翻炒一会；10、加入适量酱油；11、翻炒均匀；12、加入适量水焖一会；13、加入适量鸡精；14、起锅，美味的辣椒炒茄子就做好了。