1、将金针菇，小葱洗干净。2、将韭菜清洗干净，切段后备用。3、金针菇切去根部，清洗干净；锅中放水烧开后，用热水将金针菇焯熟。4、将金针菇用凉水过凉，然后控干备用。5、将控干的金针菇放入盆中以备用。6、锅中放入食用油，加热后放入剁椒，炸下剁椒，然后趁热浇在金针菇上。7、然后再将小葱切碎放入。8、炒勺再次少放点食用油，把韭菜煸炒一下，趁热倒在金针菇上，加入盐，味精，白糖，香油搅拌均匀