1、准备原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。2、准备调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。3、制作过程：（1）皮肚泡软，改刀待用。（2）将青辣椒、干辣椒切块待用。（3）在锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。4、菜肴特点：酸辣开胃，软香可口。5、温馨提示：肉皮要洗干净，酸辣味要因人而异。