1、變質的拼音是：biàn zhì。2、结构是：變(上下结构)質(上下结构)。3、网络解释是：变质变质（biànzhì）是指人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）：蜕化变质|变了质的食品。4、法语是：s'altérer、altérer、altération。