1、鸡蛋买回来之后，不要把它洗了，因为鸡蛋壳的表面有一层天然的保护膜，如果我们把鸡蛋表面清洗干净了，就容易破坏这层保护膜，保护膜一旦破坏了，一些细菌就会进入鸡蛋里面，加速鸡蛋发生变质的情况。2、在我们保存鸡蛋的时候，也要避开和一些刺激性比较大的食材放在一起，比如生姜，大葱，大蒜，这些气味比较重的食材。因为鸡蛋壳表面有一些气孔，而一旦这些刺激性的气味，进入鸡蛋里面，也是比较容易加速鸡蛋变质的。