1、选购铁棍山药时可以看粗细，品质好的铁棍山药，粗细均匀，直径为1-2厘米，外表颜色微深，并带有铁红色斑痕。2、选购铁棍山药时也可以看重量，正宗的铁棍山药，单只重量在200克左右。3、选购铁棍山药时，可以将山药折断，品质好的铁棍山药粉性足。