1、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。2、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。3、包菜叶洗干净后，撕开，不要撕太小。4、胡萝卜洗干净后，切成长条状，备用。5、蒜剥开，洗干净，切碎；辣椒切开，备用。6、盆内加入适量食盐，再加包菜叶和胡萝卜。7、步骤6重复五次，因为撕开的包菜叶体积大，重复几次放，均匀。8、食盐放完后，包菜叶就收缩了很多，再放置1个小时左右。