1、在清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，因为生蚝的壳很锋利；把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净的。2、清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟，让生蚝张开嘴。3、生蚝张开嘴后，在生蚝之间插入短刀，左右扭动，就能开壳了。4、最后轻轻用水冲一下就可以食用了。