1、发酵的面不可以放冰箱。2、面粉发酵需要温度，面团发酵的最适宜温度是25~28℃之间，也可以35至38度，不能超过40度，超过40度面粉会停止发酵。面粉发酵一般需要1个半或2个半小时膨胀，面团标准湿度为70至75%，所以在面粉发酵过程中，要适量的喷水，不能放进冰箱。冰箱的温度过低，不适合面粉发酵。