1、干酵母过期了不能再用，过期的酵母会失去活性，发酵能力降低，做出的面食会非常坚硬。2、酵母过期后可能已经变质，滋生了细菌，食用后会对肠胃产生刺激，甚至导致食物中毒。干酵母开袋后，将袋口封好可在冰箱冷藏室中保存2～3个月。