1、首先将莲藕的两头去掉，取一段洗净去皮的莲藕竖着切厚片。2、将切成厚片的莲藕再切成粗条。3、将切成条的莲藕再改刀成藕丁即可。4、莲藕切丁后要用水洗去淀粉，然后用清水泡住，等炒的时候再倒出来。