1、保存鸡蛋，冰箱保存，用湿布擦干鸡蛋表面防止细菌进入，再放入冰箱。2、常温保存，将鸡蛋放在通风阴凉处冬天可保存45天，夏天可保存30天。保存鸡蛋时要把大头朝上摆放，防止变质和营养流失，保存鸡蛋时不要与味道重的食品放在一起，以免鸡蛋变味、口感变差。