1、莴笋摘去叶子，全部削皮去掉老的部分。2、削好的莴笋洗净，切成薄片，撒入盐，腌制30分钟。3、锅内放入适量水，大火烧开，放入莴笋片焯1分半中，捞出沥水。4、把莴笋片均匀地码在篦子上，放在阳光下晒2-3天，晒干后收起来密封存储。