氨基酸的种类有色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸 、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸 、异亮氨酸等。色氨酸为白色或微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦。比如色氨酸是一种氨基酸，它对健康的作用非常重要。缺乏这种蛋白质人类将无法生存。它是DNA构建模块组成之一，对血清素和褪黑激素的产生非常重要。