1、过期的巧克力不适宜食用。因为巧克力储存时间过长，错过了保质期，它的氧化值会升高，导致巧克力油脂的氧化程度超过标准，食用过氧化值过高的食物，会对人体造成很大的伤害，如引起肠胃不适，腹泻和肝脏损伤等。2、夏季室温过高，可用保鲜袋封好，放在冰箱里保存，取出后不要立即打开，切块的巧克力不要直接放在冰箱内，以免出现白色霜冻。