1、没熟的西红柿一般不建议吃，虽然熟西红柿中也含有维生素、番茄红素等营养成分。2、但没有熟的西红柿中，番茄红素无法完全发挥作用，进食后营养较差，而且还含有番茄碱、龙葵素等有毒物质，进食过多还可能会引起中毒反应。