1、如果发霉了一是要看五彩椒有没有发霉，如果五彩椒都软烂那种就不能吃了，但是如果只是水上面有一层白色的霉，五彩椒还是完整的，比较脆硬的那种就没关系是可以食用的，食用前用清水洗干净就好了。2、还有每次取五彩椒的时候最好用干净的工具，取后盖子也要拧紧，防止空气进去导致发霉。