1、不熟的西红柿里面含有大量的龙葵碱，又称茄碱，在进食后可能会对胃肠道产生刺激，而且还会出现腹部疼痛或者是腹泻。2、如果吃了大量不熟的西红柿，可能会引起龙葵碱中毒，表现为进食后咽喉部及口咽部烧灼、恶心、呕吐、口干舌燥、有咽部发紧的感觉，因此最好不要吃不熟的西红柿，需要等到西红柿完全成熟后再食用。