1、生姜叶子是可以吃的，还有着不错的功效与作用，在广东，我们称生姜叶子为潺菜，这个潺菜的做法也是比较多的，首先就是可以清炒着吃，其次还可以和鸡蛋或者是瘦肉丝烧汤吃，口感可以用滑滑的来形容，味道也是不错的。2、生姜叶子的功效作用很为人们所喜爱，首先吃它有助于消食，潺菜有助于分泌胃酸，可以帮助食物消化，所以可以治疗积食这一症状。