1、葛根是可以生吃的，因为葛根是从植物葛根的根块中提取的淀粉物质，具有解热、生津止渴、美容养颜、提高自身免疫力等多种功效，而且没有明显的毒副作用，所以葛根是可以生吃的。2、葛根的口感比较甜，而且不论是生吃还是泡水，都能起到保养身体的效果。葛根的食用方法也比较多，可以生吃、当茶饮用，也可以煮熟了吃或者是包饺子做馅。